Ingredientes (considerados para 6 porciones):
Para el relleno:
- 1 kilo de cebollas.
- 1/2 cucharada de azúcar.
- 3 cucharadas de crema de leche.
- 1 huevo.
- 400 grs. de queso fresco.
- 250 grs. de queso parmesano rallado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Sal y pimienta.
Para la masa:
- 2 tazas de harina.
- 2 yemas.
- 2 cucharadas de crema de leche.
- ¼ de mantequilla.
- 1 cucharada de sal.
Preparación: Para elaborar la masa, en una fuente mezclar la harina con la mantequilla,
agregar las yemas, sal y añadir de a poco la crema de leche, unir bien los ingredientes sin
que se pegue la mezcla. Dejar reposar la masa tapada con papel film transparente durante
media hora mínimo.
Para preparar el relleno, cortar las cebollas en pluma, disponerlas en un sartén y freírlas con
mantequilla, esperar que se evapore un poco el líquido y añadir la crema de leche, el
azúcar, sal y pimienta a gusto, dejar cocinar durante un momento y reservar.
Posteriormente, agregar el queso fresco molido y el queso parmesano rallado, batir
ligeramente el huevo y añadirlo a la mezcla del relleno.
Extender la masa con un uslero y generar dos capas delgadas de masa, espolvorear cada una
con un poco de harina. Cubrir con mantequilla un molde o fuente (apta para horno) y
colocar la mitad de la masa extendida (que cubra totalmente la base y orilla interior del
molde o fuente), incorporar el relleno y tapar con la otra mitad de masa extendida. Pintar la
cubierta con una yema batida mezclada con leche. Introducir la preparación en el horno
precalentado a 180ºC (grados Celsius) o 350ºF (grados Fahrenheit) y cocinar durante
35 minutos.
La ventaja de esta preparación es que de acuerdo a sus preferencias, pueden agregar otros
alimentos al relleno, por ejemplo: tocino, jamón, choricillos, ciboulette (picado finamente),
salame, otras variedades de quesos, carne molida, etc.
