¿Estás buscando una manera de elevar tus habilidades culinarias y sorprender a tus seres queridos con un plato de pescado que sea tanto sabroso como crujiente? ¡No busques más! Hoy te traemos una receta de nuestro chef embajador Cristián Correa de Reineta Frita con un giro único de panko, un pan rallado japonés que le dará a tus filetes de reineta una textura crujiente y un sabor excepcional. Sigue leyendo para descubrir cómo crear esta deliciosa maravilla culinaria en la comodidad de tu cocina para que 4 comensales se deleiten.
Ingredientes:
- 1 kilo de filete de reineta, limpios y sin espinas
- 1 taza de harina de arroz
- 1 taza de cerveza bien helada
- 1 taza de panko (pan rallado japonés)
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 limones
- Aceite para freír (precalentado a 180°C)
- Sartén profunda
- Papel absorbente
Instrucciones:
- Comienza por preparar los filetes de reineta. Límpialos y córtalos en trozos de aproximadamente 3 x 3 cm. Luego, sazona cada trozo con sal y pimienta al gusto. Reserva para más adelante.
- En un bowl, combina la harina de arroz con la cerveza bien helada. Batir enérgicamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esta será la deliciosa capa crujiente que envolverá nuestros filetes de reineta.
- Sumerge cada trozo de pescado en la mezcla de harina y cerveza, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Luego, pásalos por el panko, presionando ligeramente para que se adhiera de manera uniforme.
- Calienta el aceite en la sartén profunda hasta que alcance los 180°C. Esta temperatura asegurará que los filetes de reineta se frían de manera perfecta y queden dorados y crujientes.
- Con cuidado, coloca los trozos de reineta empanizados en el aceite caliente. Fríelos durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de girarlos para que se cocinen de manera uniforme.
- Una vez que los filetes estén dorados, retíralos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Exprime el jugo de limón sobre los filetes de reineta fritos, lo que aportará un toque refrescante y equilibrado.
- Ahora, simplemente emplata los filetes de reineta frita con el toque único de panko. Puedes acompañarlos con tu salsa favorita, ya sea tártara, alioli o incluso una mezcla de limón y hierbas.
¡Listo para disfrutar de un festín de texturas y sabores! Cada bocado de esta Reineta Frita con Panko te brindará una experiencia crujiente y deliciosa que encantará a tus comensales y te convertirá en el chef estrella de la velada. ¡Buen provecho te deseamos en Ursus!
